Eine breite Palette an Antioxidantien wie Vitamin C, Selen oder sekundäre Pflanzenstoffe wie Beta-Carotin (in Karotten), OPC (in Trauben), Resveratrol und Quercetin (in Knöterich), Sulphoraphene (in Brokkoli), Fucoxanthin (in Wakame), Gingerol (in Ingwer), Lycopin (in Tomaten), Anthocyane (in Rotkohl, Kirschen, Holunderbeeren), Zeaxanthin (in Tomaten), Flavonoide (in grünem Tee), Allicin (in Knoblauch) oder Curcuminoide (in Kurkuma) befinden sich im Obst und Gemüse. Die Aufnahme von Antioxidantien schützt den Körper vor sogenannten „freien Radikalen“, die bei verschiedenen Stoffwechselprozessen entstehen können, Umweltgiften, UV-Strahlung der Sonne, Zigarettenrauch und Mangelernährung.