Bakterien und Ballaststoffe spielen nicht nur eine wichtige Rolle im Verdauungstrakt, sondern sie schützen und entfernen auch unerwünschte Nahrungsbestandteile aus dem Körper. Eine tägliche Aufnahme von mindestens 30 Gramm Ballaststoffen aus hochwertigem Vollkorn, Gemüse und Hülsenfrüchten wurde mit der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Typ-2-Diabetes, Fettleibigkeit, Gesamt- und LDL-Cholesterin sowie Bluthochdruck in Verbindung gebracht.